Dit keer hebben we een recept van het Hotel Thalasso El Palasiet voor je op het menu staan, namelijk: Lichte crème van wortel en sperziebonen, met Parmezaanse kaas.
Ons tweede recept voor de Nutrition Month brengt kleur in je eten! Plan je maaltijden zo, dat ze een variatie in verschillende gekleurde groenten bevatten. Vergeet niet om groenten uit elk van de subgroepen te kiezen (d.w.z. donkergroen, rood en oranje, bonen en erwten, zetmeel etc.)
Voor nu hebben we een gezonde soep van de voedingsdeskundige van HOTEL THALASSO EL PALASIET op het menu staan: Een lichte crème van wortel en sperziebonen, met parmezaan
Deze soep is makkelijk en snel te bereiden.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 grote wortels
- 200 g sperziebonen
- 1 kleine aardappel
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel vers geraspte Parmezaanse kaas
- 6 cherry tomaten
- Groentebouillon
- Bieslook en zout
- Optioneel: room of kokosmelk
Bereiding:
We reinigen en snijden de aardappel, de bonen en de wortels fijn. We leggen een kleine hoeveelheid bonen, wortels en tomaten opzij, en bewaren deze voor later om te gebruiken als decoratie. We schenken olijfolie in een pan en roerbakken de groenten en de aardappel lichtjes. Voeg de plantaardige bouillon toe om de groenten te bedekken en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag zodat het water zachtjes kookt (dek het gedeeltelijk af) en kook het vervolgens door tot het een zacht geheel is, ongeveer 10 – 15 minuten. Wanneer ze een zachte consistentie hebben , zetten we het vuur uit en mengen we de soep met een beetje zout tot een gladde massa. Op dit punt voegen we een scheutje room toe. Een zuivelvrije optie is bijvoorbeeld kokosmelk.
Presentatie:
We leggen de gekookte groenten in een schaal samen met de geraspte Parmezaanse kaas, daarna gieten we de room in de schaal en besprenkelen deze met gehakte bieslook.
Eet smakelijk!
Wil je meer leren over gezond eten en afvallen tijdens een wellnessvakantie in Spanje? Dan is het gewichtsverliesprogramma van Hotel Thalasso El Palasiet misschien een goede optie: http://www.spa-in-spain.com/…/hotel-thalasso-el-palasiet/7…/